Intolerancia al gluten y alimentos con fibra
:quality(75)/sites/default/files/field/image/2013/03/enfermedadceliaca1.jpg "La fibra es indispensable para la salud digestiva y existen siempre alternativas para cubrir la recomendación diaria necesaria, ya sea en caso de enfermedad celíaca o por intolerancia a algún otro alimento.")
La enfermedad celíaca, comúnmente conocida como “intolerancia al gluten” es una condición que en los últimos años ha tomado más importancia, a pesar de ser considerada como una afección poco usual, una de cada 266 personas en el mundo la padecen, los niveles de presencia cada vez se incrementan más.
En el 2006 un estudio en México concluyó, haciendo un análisis de prevalencia, que la enfermedad celíaca puede afectar a millón y medio de habitantes, cuyo tratamiento radica principalmente en la eliminación del gluten de sus dietas de por vida.
La exclusión abarca trigo, cebada, centeno y productos derivados como pan, pastas, galletas o productos de repostería, por lo que será de vital importancia la lectura de etiquetas de los productos ya que algunos alimentos como salsas, condimentos, embutidos también los contienen.
Sin embargo, el consumo de fibra sigue siendo especialmente importante para personas con enfermedad celíaca, por lo que al hablar de alguna fuente de ésta, podemos recomendar:
1. Verduras: nopales, champiñones, espinacas, brócoli y apio son ejemplos de verduras de mayor contenido de fibra.
2. Frutas: frambuesa, fresa, manzana y guayaba entre otras son frutas con mayor aporte de fibra.
3. Cereales de grano entero como pueden ser arroz o maíz y
4. Leguminosas tales como frijoles, garbanzos, lentejas y habas entre otras.
Algunas recomendaciones para que las verduras y frutas conserven la fibra que contienen y puedas obtener sus beneficios, son:
1. Consumirlas con cáscara, en la medida que sea posible.
2. Preferir comer frutas enteras o en pieza en lugar de jugos ya que generalmente al preparar un jugo de frutas y colarlo se estará eliminando parte de la fibra.
3. Consumir las verduras en su forma cruda o poco cocidas, entre más crujiente sea una verdura, mucho más fibra contendrá.
La fibra es indispensable para la salud digestiva y existen siempre alternativas para cubrir la recomendación diaria necesaria, ya sea en caso de enfermedad celíaca o por intolerancia a algún otro alimento.
Recuerda siempre consultar con un especialista y visita www.allbran.com.mx para mayor información.
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